Istota i cechy systemu HACCP
Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) w tłumaczeniu na język polski brzmi: „analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontroli”. Określenie to należy łączyć z całym systemem […]
HACCP
Geneza systemu HACCP
HACCP jako system kontroli żywności powstał w Stanach Zjednoczonych w latach sześćdziesiątych, na zlecenie Państwowej Agencji ds. Aeronautyki i Przestrzeni Kosmicznej – NASA, podczas prac […]
Wprowadzenie do systemu HACCP
Obecne funkcjonowanie przepisów odnoszących się do zasad produkcji żywności można traktować jako Prawo Żywnościowe, które tylko w niewielkim stopniu różni się pomiędzy poszczególnymi krajami. W […]
Informacje ogólne dotyczące systemu HACCP
H A C C P – Hazard Analysis and Critical Control Point Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny – system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego w sektorze […]
Korzyści z wdrożenia HACCP
System HACCP pozwala przede wszystkim sprostać wymaganiom prawnym. Przy jego planowaniu i budowie często docieramy do aktów prawnych, o których nic nie wiedzieliśmy, albo wydawało […]
Zachowanie trwałości Twojego produktu zależy także od opakowania!
Dla konsumenta opakowanie spełnia głównie rolę marketingową. O wiele łatwiej sprzedać coś, co jest estetycznie, wygodnie i kolorowo zapakowane. Jako producent żywności w opakowaniu widzisz […]
W jaki sposób poprawnie dokumentować system HACCP?
Jak dokumentować system HACCP? Centralnym dokumentem systemu HACCP jest Księga HACCP, która odzwierciedla wszystkie najistotniejsze zagadnienia dotyczące kluczowych informacji o systemie. Zwana jest ona też […]
System HACCP w małym zakładzie
Wszyscy, którzy zobowiązani są do wdrożenia systemu HACCP, tj. przedsiębiorcy działający w obszarze produkcji lub obrotu żywnością, w mniejszym lub większym stopniu napotykają trudności przy […]
Standard BRC – skuteczny sposób na wyższą jakość i rzadsze kontrole
Mając wdrożony i utrzymany standard BRC Twoja firma będzie w lepszej sytuacji podczas urzędowej kontroli. Wiarygodność organizacji posiadającej BRC jest na tyle duża, że kontrole […]
Procedury weryfikacji systemu HACCP
Poprzez weryfikację ustalasz, czy procedury, które wprowadziłeś w ramach systemu HACCP, osiągają pożądany rezultat, oraz wykrywasz ewentualne niedociągnięcia. Czynności weryfikacyjne mogą obejmować badanie produktu gotowego, […]